我对于寿司，算不上有多喜欢，所以他们所说的寿司之神、举世闻名、人间难得尝……我并没有特别的感触，就如同不喜欢喝白酒的人，茅台也只是辣嗓子而已。真正让我感动的是小野二郎的匠心精神，倾其一生，只做寿司。从材料到入口前一刻，专注每一处细节，若不极致，绝不端给客人。从青春年少到耄耋之年，始终和自己的工作谈恋爱，一直在攀爬工作的顶峰。即使成为别人口中的 “寿司第一人”、“世上最老的三星主厨”，他依旧保持那份谦逊和对自己及学徒的严格要求。
匠心，需要倾注全部心血去坚守。虽然这是个快速消费的时代，在东京办公楼地下室里，小野二郎的数寄屋桥次郎却能让人们去感受满载一个大师一生时光的手艺和美味。不由得让我想起故去的外公，虽然外公终究籍籍无名，并不能被冠以“大师”的名头，他也一直说自己就是篾匠（用竹子编制各种物件，如竹篮、摇摇椅等）。他小时候家里贫穷，十几岁就被送到乡里一个篾匠那里去当学徒，外公很机灵、手也很巧，学东西很快，奈何那时候家境的困窘，只能回家种地了。
他却未曾掉丢他的手艺
米其林在中国的牌子已经倒掉，同样作为外国人评出来的日餐三星里有多少水分可以自己猜。
学徒从烫水绞毛巾开始，十年才能烘鸡蛋，披职业训练之皮行剥削虐待之实。手工绞的毛巾不如消毒机里出来的干净，一定要手工的话请戴手套。切十年鱼不是为了让学徒练刀功，而是怕学得太快出去竞争。
大米给你也不会做。大米供应商，除非你产量小，二郎收购价高，否则没必要省略使用说明的功夫白白损失销量。
不供应小菜多销寿司，可是一人二十个也太撑了。
嗅觉味觉这种生理功能随着年龄增长会退化
在一座东京办公大楼的地下室，有一间名为数寄屋桥次郎的寿司店。店面很小，风格简洁，只有十个座位，卫生间在屋外。走进屋内，坐定，小野二郎一脸严肃地一丝不苟地呈上一份又一份寿司。木色的桌面，黑色的案板，白色的米饭，鲜红的鱼肉，在酱汁欲滴未滴时，客人将寿司送进嘴里。恰到好处的温度，鲜美而有韧性的鱼肉，让你不禁在心底大呼：如此简单的东西，味道怎么会如此有深度？
这便是被评为米其林三星餐厅的闻名世界的寿司店。人们到这里用餐需要提前一个月预约，最低价位在30000日元（2012年约为2500人民币）。
但是美食不是轻松做成的。终其一生，小野二郎都在做寿司，甚至连做梦都在做寿司。他把一生的心力倾注在这看似简单的美食中，食材精心挑选、严格处理，从制作到入口的每一个环节都经过缜密的安排。清晨到集市上购买食材，一直坚持到70岁因为心脏病突发才交给大儿子。食材商都是各个领域中的专家，卖鲔鱼的专心卖鲔鱼，并且只卖最好的鲔鱼，卖虾的只卖野生虾。这些人对于所从事的工作无一例外的严苛，近乎偏执
看完整部电影，有种冲去寿司店的冲动。但是，仔细想想，在深圳的这种寿司店能体验到真正的寿司吗？选用最好的食材，坚持最考究的处理方法和小野二郎严肃认真的表情，才能构成真正的寿司吧。
很赞成影片里说的，这家寿司店已经有了小野二郎的魂。一个人日复一日的琢磨，这已经不是在雕琢一门手艺，是在雕琢自己的灵魂。
大家都说去小野二郎的店吃寿司会感到紧张，这就是所谓的一个人的气场吧。一个灵魂强大的人自然而然形成的气场。
四十年，小野二郎变化的只是他没有抽烟。一个人日复一日地重复一种生活方式，在我看来是绝对难以忍受的。而小野二郎却觉得工作很有趣，一天的休息都会让他觉得很漫长。我想，他是真正快乐的。寿司就是他的信仰。一个人在努力地不停地攀上高峰，跟艺术家们追求完美，科学家们追求真理又有什么不同呢？在我们这个时代，真的缺少这么一种信仰。
看《饮食男女》，李安通过吃这件大事去给我们讲生活。这部纪录片也是如此。刚毕业，在工作中遇到很多困惑，也是内心经历了多次自我博弈仍然没有一个好的应对的态度。看这部片子，嘴馋的同时更是被教育了一次。大道至简，且看小野二郎和他的家人同事们怎么通过吃去参透人生一些阶段中你会遇到的难题吧。
1小野二郎：美味该如何定义？美味很难解释，不是吗？我在梦中会浮现想法，脑子里满是各种想法。我会在半夜醒来，在梦里，我会梦到寿司。
2小野二郎：一旦你决定好职业，你必须全心投入工作之中。你必须爱自己的工作，千万不要有怨言。你必须穷尽一生磨练技能，这就是成功的秘诀，也是让人家敬重的关键。
3小野二郎长子:我们并不想拒人于千里之外。我们使用的技术并非不传之秘。我们只是每天不断重复的努力。有些人生来便具有天赋，有些人有敏感的味觉和嗅觉，这就是所谓的“天赋”。在这一行里，只要够认真，手艺便会熟练。但若想扬名立万，便需要天赋。剩下就看你有多努力。
4老师傅：他（小野二郎）总是向前看，他从不对自己的工作感到满意
《寿司之神》:舌尖上的寿司
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